A&L Jiraya – Concentré 30 ml

Le Jiraya met en flacon un classique de la pâtisserie française, l’île flottante, napée de caramel. C’est un concentré Ultimate de 30 ml.

Dans l’assiette

Une crème anglaise à la vanille forme le socle, onctueuse et douce. Le blanc monté en neige donne une impression d’aérien, puis le caramel, plus cuit, arrive en fin de bouffée. Le tout est lacté, sucré sans exagération, et dépourvu de fraîcheur.

Une seule version

A&L précise que cette recette n’existe que dans sa forme d’origine. Elle est conditionnée en France.

Repères

Dosage du fabricant : 9 % en 50/50, ce qui fait 45 gouttes par 10 ml et environ 330 ml par flacon ; la maturation dure 2 à 3 jours. Les préparations crémeuses sont à leur avantage avec une base riche en VG et un matériel au tirage aérien.

Pour tester avant de produire en grand, la même recette existe en format 10 ml.