A&L Mad Santa – Concentré 30 ml

Son nom évoque un Père Noël de mauvaise humeur, mais la recette est tout en douceur : le Mad Santa associe pain d’épices, pomme et chantilly dans un concentré de la collection Les Créations d’Arômes et Liquides.

Une gourmandise d’hiver

Le pain d’épices tient le premier rôle, chaud et légèrement relevé. La pomme, de type verte, apporte une pointe d’acidité qui évite l’effet lourd, puis la chantilly arrondit la fin de bouffée avec une texture crémeuse. Aucune fraîcheur n’est annoncée : on est sur un gourmand enveloppant, plus proche de la pâtisserie que du fruit frais.

Dosage et repos

Les dosages que l’on rencontre pour ce concentré ne sont pas unanimes : c’est l’étiquette du flacon qui tranche. Une recette de pâtisserie réclame plus de patience qu’un fruité : une à plusieurs semaines de repos, flacon fermé et protégé de la lumière. Les 30 ml se diluent obligatoirement dans une base PG/VG. Une base un peu plus chargée en glycérine et une puissance modérée respectent mieux les épices, que la chaleur écrase vite. Pour débuter, mieux vaut un petit volume : on goûte après le repos, on ajuste, puis on passe au grand format. Recette fabriquée en France.